Un caviar d'aubergines à la moutarde pour vos papilles !

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 Personnes) :

- 2 cuillères à soupe de moutarde fine et forte Amora - 3 aubergines - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - 1 filet d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc - 1/2 cuillère à café de fleur de sel au paprika fumé (disponible : www.oeilletdeguerande.com) - poivre

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6). Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer les moitiés d'aubergines dessus, chair vers le haut. Verser un léger filet d'huile d'olive et enfourner pour 30 minutes environ. Quand les aubergines ont bien rôti, les sortir du four et les laisser tiédir quelques minutes. Oter la peau noircie à la main et avec une cuillère, récupérer la chair des aubergines dans un saladier. L'écraser à la fourchette. Dégermer la gousse d'ail et la hacher très finement. L'ajouter aux aubergines et mélanger à la fourchette. Verser l'huile de sésame et émulsionner, toujours à la fourchette, comme pour une mayonnaise. Assaisonner, ajouter la fleur de sel au paprika fumé, la moutarde Amora et le sésame et mélanger une dernière fois.

Bonne dégustation !!!