Une papillote méditerranéenne et exotique :) La papillote de saumon à la vanille et combava.

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 pavés de saumon - 2 carottes - 2 poireaux ou 2 courgettes

-2 tomates - 25 cl de lait de coco

-Vanille en gousse - Fleur de sel au combava (disponible: www.oeilletdeguerande.com) - poivre de sishuan - huile d'olive

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Eplucher les carottes, les couper en petits bâtonnets. Faire de même avec les blancs des poireaux ou courgettes ou aubergines. Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire étuver les légumes à feu doux et à couvert (ajouter un peu d'eau si besoin) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, faire bouillir le lait de coco avec la vanille fendue en deux et grattée pour récupérer les petites graines noires qu'elle contient. Faire infuser un petit moment. Quand les légumes sont prêts, y ajouter la crème vanillée, saler de fleur de sel au combava et poivrer légèrement pour ne pas masquer le goût de la vanille. Préparer deux feuilles de papier aliminium. Poser au centre de chacune la moitié des légumes et poser dessus le pavé de saumon. Poivrer légèrement. Fermer les papillotes et les faire cuire au four pendant 20 minutes environ (cela dépend de la taille des pavés). Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.

Bonne dégustation !