Filet mignon en croûte et lard fumé :)

Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 filets mignons - 3 gros oignons - 4 tranches de lard fumé ou de jambon de Parme - 2 pâtes feuilletées - 5 cl de cognac

-Moutarde à la Salicorne (disponible : www.oeilletdeguerande.com) - Fleur de sel au poivres (disponible : www.oeilletdeguerande.com) - 2 blancs d'oeuf - sucre

Préparation de la recette

Rôtir les oignons, puis les caraméliser avec un peu de sucre (à peine). Les mettre de côté. Cuire les filets mignons 60 min. Les faire dorer, saler de fleur de sel au Poivres puis les faire flamber au cognac. Les couvrir un peu d'oignons et de moutarde à la salicorne. Envelopper les filets des tranches de jambon ou de lard fumé. Les envelopper de pâte feuilletée (éventuellement reconstituer des formes, comme de petits cochons). Badigeonner de jaune d'oeuf. Mettre au four 15 min pour faire dorer. Servir avec le reste d'oignons ou de petits légumes de saison.

Bonne dégustation !!!