Revisitons les galettes traditionnelles ! Pourquoi pas salée ? :)
Galette des rois à la confiture d'oignons et à la fleur de sel aux épices ! :) Miam !!!
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
3 ou 4 c à sde crème
Confit d'oignon (disponible : www.oeilletdeguerande.com)
300g d'oignons
1 c às de miel
10g de sucre
15g de beurre
150 ml de vin blanc
20 ml de vinaigre balsamique
10g de fleur de sel aux épices (disponible : www.oeilletdeguerande.com)
Phase 1
Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,et le beurre laissez cuire doucement pendant 20 minutes puis ajoutez le sucre, le miel, le vin blanc, le vinaigre et la fleur de sel. Renouvellez l'étapepour 30 minutes de cuisson.
Phase 2
Etalez la pâte feuilletée assez épaisse. Faites 2 disques.
Sur 1 des disque déposez la confiture d'oignon, puis la crème fraîche, laissez un pourtour d'environ 1 cm, au pinceau badigeonner de jaune d'oeuf. Déposez le 2ème disque sur la préparation. A l'aide d'un doigt, pressez sur le pourtour pas trop près du bord pour ne pas écraser la pâte (sinon ça ne gonflerait pas bien ), mais bien près de la garniture qui se trouve en dessous ; puis avec le dos d'un couteau chiqueter le pourtour, c'est à dire : faites des petites encoches entre les marques des doigts.
Phase 3
A l'aide de la pointe d'un couteau, faites un petit trou au milieu, de la galette, puis autour au niveau du bord de la garniture 4 ou 5 petits autres trous, pour que la vapeur puisse s'échapper. Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf + 1 cuillère à café d'eau, faites un joli dessin avec le dos d'un couteau sans appuyer (si vous coupez la pâte la crème s'échaperait par là ) et re- jaune d'oeuf.
Phase 4
Enfournez à 200°C pendant environ 30 - 40 minutes
Bonne dégustation !!!