♥ Spécial "Entrée"Saint-Valentin ♥
♥ Pour 2 personnes ♥
Bruschette
1 cicorino rouge
2-3 radis rouges
2 cs de balsamique blanc
2 cc d’huile de noix
Fleur de sel de Guérande (disponible : www.oeilletdeguerande.com)
2 tranches de pain paillasse
Mille-feuilles de betterave
1 petite betterave cuite
2 cs bombées de chèvre frais
1/2 cc de poivre rouge
Crème de poivron rouge, chips de chorizo
2 tranches fines de chorizo
4 cs de purée de poivron rouge
2 cs de crème liquide
Fleur de sel au Paprika fumé (disponible : www.oeilletdeguerande.com)
♥ Préparation de la recette ♥
Bruschette: Emincer le cicorino et les radis rouges, placer le tout dans un bol, assaisonner avec l’huile et le balsamique. Laisser reposer au frais 1 demi-heure. Faire griller les deux tranches de pain, les garnir du mélange cicorino-radis. Assaisonner avec une pointe de fleur de sel de Guérande. Mille feuilles: Couper 6 tranches fines avec une mandoline dans la betterave. Y découper 6 fois la même forme avec un emporte-pièce (idéalement un cœur, évidemment). Détendre le chèvre avec une fourchette dans un bol. Ecraser le poivre rouge dans un mortier, l’ajouter au chèvre, bien mélanger. Répartir une noisette de mélange au chèvre sur quatre pièces de betterave. Superposer deux par deux les morceaux avec le chèvre, chèvre dessus. Couvrir avec les deux morceaux restants (comme un mille-feuille). Crème de poivron rouge: Placer les tranches de chorizo entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettre 10-15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Sortir, déposer sur un papier absorbant. Mélanger la purée de poivron avec la crème liquide, assaisonner avec la fleur de sel au paprika fumé. Répartir dans deux petites verrines, placer au frais au moins une heure. Décorer d’une chips de chorizo au moment de servir.