♥ Filet pur en croûte de sésame noir et chutney au gingembre ♥
♥ Pour 2 personnes♥
Ingrédients
400 g de filet pur de porc 1/2 càs de sirop au gingembre 1 càs de sauce soja 1 càs de sésame noir 2 pommes 1 gousse d’ail hachée 10 cl de jus d’orange 5 cl de vinaigre de cidre 20 g de gingembre confit 1 étoile d’anis 1 càc rase de cannelle moulue Pincées de fleur de sel aux épices (disponible : www.oeilletdegeurande.com) huile d’olive
♥ Les étapes♥
Préchauffer le four à 85°C.
Couper le filet pur en 8 tranches.
Dans un bol, mélanger 1/2 càs de sirop de gingembre, 1 càs de sauce soja et 1 càs d’huile d’olive. Enduire les morceaux de viande de ce mélange. Tremper la face supérieure de chaque morceau de viande dans une petite coupelle contenant les graines de sésame.
Verser dans un petit plat à four, le restant du mélange sirop/sauce soja/huile et déposer les morceaux de viande.
Enfourner 1 heure ou même plus (encore 1/2 heure, la viande ne se dessèchera pas et restera au chaud).
Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en cubes. Les verser dans une petite casserole, avec l’ail haché, le jus d’orange, le vinaigre de cidre, l’anis étoilé, la cannelle et le mélange 4 épices. Couper le gingembre confit en petits cubes et l’ajouter. Saler et poivrer.
Laisser « compoter » à feu doux pendant la durée de cuisson de la viande. Remuer de temps en temps et si nécessaire ajouter un petit filet d’eau.
Servir la viande dès la sortie du four, accompagnée du chutney chaud.
Servir avec des pâtes ou du riz basmati.