Le cari de crabe au Combava ! :)
Ingrédients (2 personnes)
1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
Fleur de sel au Combava (disponible : www.oeileltdegeurande.com)
1 branche de thym
le zeste d'un demi combava (facultatif)
ciboulette fraîche ciselée (facultatif)
un peu d'eau
1 oignon pelé, dégermé et émincé
200g de tomates fraîches ou pelées au jus
20g de gingembre pelé et écrasé
2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
1/2 cuil. à café de curcuma (safran péï)
1 tourteau frais (demander à votre poissonnier de le tuer et le couper en morceaux)
Préparation
Dans une marmite, faire roussir l'oignon dans un peu d'huile, puis rajouter l'ail et le gingembre, remuer quelques secondes et ajouter les tomates hachées et faire fondre le tout, à l'état de purée. Ajouter le curcuma, la fleur de sel, le poivre, le combava et le thym remuer et y mettre le crabe, mélanger le tout et ajouter de l'eau à mi-hauteur du crabe. Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 à 20min à feu doux, en remuant de temps en temps. A consommer avec du riz blanc et un rougail mangue verte.