Rôti de porc en croûte de sel au wasabi 🔥

Pour 2 – 3 personnes :

• 1 rôti de porc de 600g

• 1 branche de romarin

• 2 – 3 branches de thym

• poivre

Pour la croûte :

• 500 g de marinade au wasabi (disponible sur notre site : www.oeilletdeguerande.com)

• 250 g de farine

• 1 blanc d’œuf

• 12 cl d’eau

Pour la croûte

1- Versez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez jusqu’à ce obtenir une pâte qui s’amalgame et qui forme une boule non collante. Vous pouvez ajouter de la farine si nécessaire.

2- Enveloppez la boule obtenue dans un film alimentaire et réservez 1 heure à température ambiante.

Pour le rôti

1- Faites chauffer de l’huile d’olive avec 15 g de beurre dans une poêle et faites saisir à feu moyen la viande sur toutes ses faces. Il doit être joliment coloré.

2- Poivrez la viande.

3- Retirez la viande de la poêle et déposez-la sur du papier absorbant pour retirer un maximum de graisse.

4- Reprenez votre pâte reposée et étalez-la sur un plan de travail fariné. La pâte doit garder une certaine épaisseur (5 mm maximum).

5- Placez votre rôti en son centre.

6- Ajoutez par-dessus le rôti les herbes.

7- Repliez délicatement la pâte pour envelopper complètement la viande. Il se peut que la pâte se fende légèrement, vous pouvez facilement la recoller avec un excédent de pâte.

8- Placez la viande dans un plat à gratin recouvert d’un papier sulfurisé.

9- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 45 min.

10- Au bout des 45 min, baissez votre four à 180°C et poursuivez la cuisson 30 min.

11- Cassez la croûte avec un rouleau à pâtisserie par exemple et servez sans attendre la viande.

Bon appétit !