Moelleux au crabe façon bretonne

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) : - 8 à 10 pinces de chair de crabe - 6 œufs - 200 g de beurre (+ 10 g pour le moule) - 200 g de farine - Fleur de sel au paprika fumé - 2 cuillères à café de marjolaine en poudre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Casser les œufs dans une jatte ; saler de fleur de sel au paprika fumé.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double légèrement de volume. Faire fondre le beurre à feu doux (sans laisser colorer). Verser le beurre sur le mélange oeufs-sel, en mélangeant à nouveau pour obtenir une pâte liquide.

Ajouter alors la farine, puis fouetter assez énergiquement pour obtenir cette fois-ci une pâte consistante.

Saupoudrer alors la pâte avec la marjolaine en poudre. Émietter le crabe. Ajouter les miettes à la préparation précédente, puis mélanger encore (la dernière fois !) pour bien amalgamer le tout. Verser le tout dans un moule à charlotte (ou à savarin) beurré. Enfourner pour 45 minutes. Laisser ensuite le moelleux refroidir complètement pour le déguster, sinon il s'effritera lorsqu'il sera coupé pour être servi.

Bonne dégustation !!!