Cakes celtes à la farine de sarrazin, lait ribot et pépites de chocolat
Les ingrédients pour 9 petits cakes :
* 50 g de farine de blé
* 60 g de farine de sarrazin (farine de blé noir)
* 4 g de bicarbonate de soude
* 65 g de sucre cassonade
* 1 gros oeuf
* 45 g de beurre demi-sel fondu
* 65 g de crème fraîche liquide
* 50 g de lait ribot demi-écrémé
*Une pincée de fleur de sel à la vanille des îles
* Quantité suffisante de pépites de chocolat.
Préparation
Dans un saladier, mélanger, les farines, le sucre, le sel et le bicarbonate.
Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le beurre fondu, la crème liquide et le lait ribot.
Incorporer le mélange sec dans le mélange à base d'oeuf et mélanger pour obtenir une texture homogène.
Verser la pâte dans des empreintes à petits cakes, en remplissant aux 3/4.
Déposer des pépites de chocolat à la surface de chaque empreinte, en les enfonçant légèrement (ou pas du tout, à vous de voir).
Dans le four préchauffé à 180°C (th6), faire cuire 17 minutes à chaleur tournante ou 20 minutes à chaleur normale.
Sortir le petits cakes et les laisser refroidir 5 minutes dans le moule. Puis les démouler et les laisser complètement refroidir sur une grille.