Pain d'épice perdu, poires caramélisées aux épices et coulis de crème caramel
Réalisation du mélange pour le pain perdu :
Mélanger les œufs avec le sucre et le lait. Éplucher et couper les poires en deux.
Enlever le cœur et les pépins.
Dans une poêle, mettre le sucre et attendre qu'il fonde.
Lorsque le caramel est de couleur brune, ajouter la moitié du beurre et les poires et baisser le feu.
Cuire une dizaine de minutes en arrosant les poires de temps en temps.
Ajouter une pincée de 5 épices sur chaque demi poire pendant la cuisson.
Disposer les tranches de pain d'épices dans le mélange à pain perdu, les égoutter puis les poêler avec une noisette de beurre dans une poêle chaude jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
Dresser le pain d'épice poêlé avec les poires sur le dessus et le caramel de la cuisson autour.
Si le caramel de la cuisson n'est pas suffisant, rajouter de la crème de caramel (disponible :www.oeilletdeguerande.com)