Cocotte de risotto aux cèpes et gelée de coings à la fleur de sel aux épices
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de riz à risotto (riz arborio)
80 g de gelée de coings
250 g de cèpes
60 cl de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d'huile
150 g de crème liquide
2 échalotes
1 pincée de noix de muscade
Fleur de sel aux épices
Préparation
Faites bouillir le bouillon de légumes et maintenez à ébullition.
Émincez finement les échalotes et faites-les revenir à feu doux dans un peu d'huile. Ajoutez les cèpes coupés en lamelles.
Ajoutez le riz, en augmentant légèrement le feu et tout en mélangeant. Salez et ajoutez la noix de muscade.
Poursuivez la cuisson avec le riz 2 à 3 minutes, puis versez 2 verres de bouillon en continuant de mélanger.
Recommencez cette opération à chaque fois que le riz absorbe presque tout le bouillon.
En fin de cuisson ajoutez la crème liquide et la gelée de coings.
Servez chaud avec un demi-cèpe en décoration et une noix de gelée de coing.
Bonne dégustation!!!