Côtelettes d'agneau au miel, noix, pamplemousse et fleur de sel aux épices.
Ingrédients
Pour 2 personnes
Pour les côtelettes :
4 à 6 côtelettes 1 gousse d'ail hachée Le jus d'un demie pamplemousse 2 c. à soupe d'huile de noix 2 c. à soupe de miel (parfum aux choix) 1 c. à café de gingembre en poudre ou râpée quelques morceaux. 2 pincées de cannelle moulue 2 pincées de muscade moulue Fleur de sel aux épices (disponible sur : www.oeilletdeguerande.com)
Préparation
Mélanger dans un saladier l'ensemble des ingrédients puis badigeonner les côtelettes à l'aide d'un pinceau de ce mélange au miel. Faire saisir à la poêle ou sur un grill. Dans la même poêle, faire chauffer le reste de mélange au miel pour s'en servir comme petit condiment.
Accompagnement : Tagliatelles de carottes. Il suffit de peler 4 carottes puis de tailles des bandes à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Faire cuire dans de l'eau salée environ 5 min. Faire égoutter puis agrémenter d'huile de noix.
Dresser les côtelettes et les tagliatelles, arroser du condiment miel et pamplemousse puis parsemer d'éclats de noix et fleur de sel aux épices sur les côtelettes.